Ho sempre sentito
parlare bene del risotto al radicchio, ma né mi ero mai cimentata, né l’avevo
proprio assaggiato. Così ieri sera, complice un piccolo radicchio tutto solo e
abbandonato da un paio di giorni in fondo al frigo, ho deciso di provare. Non ho seguito nessuna ricetta, ho deciso di fare come mi suggeriva il "cuore"! Devo dire
che cucinarlo è stato di una semplicità assoluta e il risultato è stato ottimo!
A voi la ricetta del risotto al radicchio per chi ha poca voglia di cucinare!
Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso
¼ di cipolla
1,5 lt di brodo
bollente
1 bicchiere di vino
bianco
½ radicchio (se è
grande anche un po’ meno)
1 cucchiaio di aceto
balsamico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erba cipollina (se
volete, io la metto quasi sempre)
Parmigiano grattuggiato
1 noce di burro
Tempo di preparazione: 20 minuti
Preparazione
Tritate finemente la
cipolla e mettetela a soffriggere con un filo d’olio. Dopo qualche minuto
aggiungete il riso, fate tostare per qualche istante e sfumate con il vino
bianco. Una volta sfumato, salate, aggiungete gradatamente il brodo e lasciate
cuocere. A metà cottura aggiungete il radicchio tagliato finemente, pepe, erba
cipollina e aceto balsamico. Verso fine cottura mantecate con burro e parmigiano
e servite!
Facile, no? ;)
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