Straccetti di pollo all'aceto balsamico e polenta integrale

Cosa fare se, dopo aver mangiato del pollo allo spiedo, vi è avanzato quasi l’intero petto (o altre parti! Nel mio caso rimane sempre il petto perché preferisco la coscia)? Io solitamente, il giorno dopo, lo riduco in straccetti e lo condisco con la prima cosa che mi viene in mente. In questo caso l’ho cotto in una salsina di aceto balsamico e l’ho accompagnato con della polenta integrale.

Ingredienti per il pollo:

avanzi del pollo allo spiedo

½ bicchiere d’acqua

1 cucchiaino d’olio

2 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiaino di farina

1 cucchiaino di dadogranulare

Sale

Pepe

Ingredienti per la polenta per persona:

50 gr di polenta integrale (o normale)

200 ml di acqua

1 cucchiaino d’olio

Sale

Pepe

Erba cipollina

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Tempi di preparazione: 10 minuti

Preparazione

Ho tagliato il petto di pollo a straccetti e l’ho messo in una padella insieme ad acqua, aceto balsamico e dado, ho salato e pepato e ho mescolato il tutto e ho lasciato cuocere a fuoco medio. Dopo qualche minuto ho aggiunto anche la farina affinché il sughetto si addensasse.

Nel frattempo in un pentolino ho messo a bollire l’acqua per la polenta insieme a sale, pepe, erba cipollina e olio. Al momento del bollore ho aggiunto a pioggia la polenta mescolando in modo continuo finché essa non è diventata densa e consistente. Ho aggiunto il formaggio grattugiato e ho versato in una ciotolina perché ne prendesse la forma.

Fatto questo ho controllato che il sughetto del pollo si fosse raddensato e ho spento il fuoco per poi impiattare. 

P.S. Sopra il pollo ho dato anche una spolverata di erba cipollina! :p

In 10 minuti (o anche meno!) un piatto gustoso e leggero per non buttare via niente!